Gardelli Ethiopia Basha Bekele. W filiżance: mandarynka, żółta śliwka, czarna herbata, cukier demerara.
Gardelli Specialty Coffees

Gardelli Ethiopia Basha Bekele 250g kawa w ziarnach

Zwykła cena 65,00 zl 0,00 zl Cena jednostkowa za
Z wliczonym podatkiem. Koszt wysyłki obliczony przy kasie.

W filiżance: mandarynka, żółta śliwka, czarna herbata, cukier demerara. 

 

Ta partia ziaren pochodzi od jednego z czlonków grupy drobnych rolników z regionu Sidamo w południowej Etiopii. Dzięki zmianom w przepisach eksportowych mali producenci mogą teraz sprzedawać swoją kawę bezpośrednio, jednak ze względu na ograniczone zasoby finansowe, niewielu z nich ma taką możliwość.

W tym roku grupa rolników mających licencje eksportowe wyznaczyła jednego z nich - Buriso Amaje - na swojego lidera, który koordynuje przetwórstwo i eksport uprawianych przez nich owoców kawowca.

Dzięki stałej współpracy z agronomami rolnicy podnoszą swoje umiejętności w zakresie techniki zbiorów, przetwarzania i suszenia kawy oraz zarządzania.

Basha, jego żona i dwoje dzieci są właścicielami 3 hektarów ziemi we wsi Bombe w Bensa, Sidama. Uprawiają na niej odmianę 74160, którą otrzymali za pośrednictwem Jimma Agricultural Research Centre. Kawa rośnie w lesie, w cieniu rodzimych drzew a rodzina Bashy samodzielnie zbiera ją i przetwarza. Wiśnie umieszczane są na podwyższonych łożach i przez około miesiąc czekają na wyschnięcie.

Odmiana ta, wybrana ze względu na wysoką wydajność i odporność na choroby, została wyselekcjonowana z dzikich krzewów kawowca rosnących w lasach Metu-Bishari w strefie Illubabor w zachodniej Etiopii. Znana jest z wyraźnych nut cytrusowych i kwiatowych.

Proces suchej obróbki może wydawać się prosty. Wystarczy zebrać owoce, ułożyć je na słońcu, poczekać aż zmienią kolor z czerwonego na ciemno brązowy i zaczną odstawać od pestki. Następnie pozostaje zdjąć skórkę i już - mamy odsłonięte zielone ziarno. Metoda ta wykorzystywana jest na obszarach suchych i ciepłych, gdzie słońce może naturalnie suszyć owoce. Nie wymaga też znacznych nakładów inwestycyjnych. Jednak w miejscach o wysokiej wilgotności szybko prowadzi do gnicia lub pleśnienia owoców.

Uzyskanie czystego, owocowego, słodkiego i intensywnego smaku kawy wymaga też dużo większej uwagi podczas zbierania wiśni. Jeżeli niedojrzałe lub półzielone owoce nie zostaną usunięte w pierwszych dniach suszenia, później nie będzie już możliwe odróżnienie ich od dojrzałych - podobnie jak te staną się brązowe.

Kto wypalił kawę? Rubens Gardelli. Pasjonat, perfekcjonista, samouk. Legenda sceny Specialty Coffee. Jeden z najbardziej utytułowanych profesjonalistów: mistrz świata Roasting, czterokrotny mistrz Włoch Roasting, mistrz Włoch i wice mistrz świata Brewing. Pracuje na zmodyfikowanym przez siebie piecu, duża część z wypalanych przez niego kaw kupowana jest bezpośrednio u producentów. Bierze aktywny udział w uprawach i obróbce kawy. Ziarna w charakterystycznych paczkach z różowym flamingiem cenione są na całym świecie.

Ethiopia Sagara Lot 3 
Region:
 Sidama  
Odmiana: Heirloom
Obróbka: Natural 
Profil sensoryczny: mandarynka, żółta śliwka, czarna herbata, cukier demerara
Masa : 250g 
Data palenia: 11.09 
Rekomendowana metoda parzenia: espresso / kawiarka / metody alternatywne 

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

Koszt dostawy na terenie Warszawy do 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

 W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!