W Warszawie dostawa tego samego dnia!
W Warszawie dostawa tego samego dnia!
Koszyk 0
Gardelli Ethiopia Shantawena. Profil sensoryczny:  lawenda, truskawki, limonka, śliwka.
Gardelli Specialty Coffees

Gardelli Ethiopia Shantawene 250g kawa w ziarnach

Zwykła cena 99,00 zl 0,00 zl Cena jednostkowa za
Z wliczonym podatkiem. Koszt wysyłki obliczony przy kasie.

W filiżance: lawenda, truskawki, limonka, śliwka. 

Region: Sidama  
Odmiana: Heirloom
Obróbka: Natural 
Masa : 250g 
Data palenia: 6.11 
Rekomendowana metoda parzenia: espresso / kawiarka / metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!

Kto wypalił kawę? Rubens Gardelli. Pasjonat, perfekcjonista, samouk. Legenda sceny Specialty Coffee. Jeden z najbardziej utytułowanych profesjonalistów: mistrz świata Roasting, czterokrotny mistrz Włoch Roasting, mistrz Włoch i wice mistrz świata Brewing. Pracuje na zmodyfikowanym przez siebie piecu, duża część z wypalanych przez niego kaw kupowana jest bezpośrednio u producentów. Bierze aktywny udział w uprawach i obróbce kawy. Ziarna w charakterystycznych paczkach z różowym flamingiem cenione są na całym świecie.

Ziarna: Kawa pochodzi z linii Competition, do której trafiają ziarna z oceną powyżej 90 punktów w skali SCA. Ethiopia Shawntawene została oceniona na 91,25 punkty.

Daye Bensa założyli w 2006 roku bracia Asef i Muluget Dukamo. Firma jest właścicielem farmy i współpracuje z kilkoma społecznościami hodowców. Znajdują się w samym sercu wioski Shantewena, w odległości 10 km od Daye - miasta położonego pośród naturalnego lasu, którego wiek prawdopodobnie przekracza 200 lat. Gospodarstwo znajduje się w zasięgu hodowców z wiosek Bombe, Shantewena i Keramo. Otaczają je rzeki, z których jedna, oddzielająca Shantewena od Bombe, biegnie od wzgórz nad Keramo. W 2020 roku Daye Bensa zajęli 7. miejsce w Cup of Excelence z ziarnami Assefa Dukamo Korma Natural.

Plantatorzy współpracujący ze stacją zobowiązują się przestrzegać dobrych praktyk rolniczych w celu zapewnienia zrównoważonego rozwoju i identyfikowalności zbiorów. Daye Bensa inwestuje również w sprzęt przetwórczy stacji oraz eksperymentuje z obróbkami Honey i fermentacją beztlenową.

Ziarna są bardzo charakterystyczne: nieduże i o wysokiej gęstości. Wynika to z dużej wysokości, na której uprawiana jest kawa.

Szacuje się, że w Etiopii występuje od sześciu do dziesięciu tysięcy odmian kawy. Ze względu na tę kolosalną liczbę nie przeprowadzono testów genetycznych, które umożliwiłyby kupującym ich rozróżnienie. Nazwa Heirloom odnosi się do przekazywania pewnych cech z pokolenia na pokolenie, co ma miejsce w przypadku występującego w środowisku naturalnym zapylenia krzyżowego. To sprawia, że etiopska kawa jest tajemnicza i intrygująca. Każda wioska lub miasto może potencjalnie mieć inną, mającą wyjątkowe cechy odmianę.

Proces suchej obróbki wydaje się prosty. Wystarczy zebrać owoce, ułożyć je na słońcu i czekać, aż zmienią kolor z czerwonego na ciemno brązowy i zaczną odstawać od pestki. Potem pozostaje zdjąć skórkę i mamy odsłonięte zielone ziarno. Metoda ta jest wykorzystywana na obszarach suchych i ciepłych, gdzie słońce może naturalnie suszyć owoce. Nie wymaga też znacznych nakładów inwestycyjnych. Jednak w miejscach o wysokiej wilgotności szybko prowadzi do gnicia lub pleśnienia owoców.

Uzyskanie czystego, owocowego, słodkiego i intensywnego smaku kawy z obróbki naturalnej wymaga też dużo większej uwagi podczas zbierania wiśni. Jeżeli niedojrzałe lub półzielone owoce nie zostaną usunięte w pierwszych dniach suszenia, później nie będzie już możliwe odróżnienie ich od dojrzałych - podobnie jak te staną się brązowe.