W filiżance: jeżyny, żółta śliwka, pomelo, suszona śliwka. 

Region: Santa Ana 
Wysokość: 1650 
Odmiana: Red Bourbon
Obróbka: 48h fermentacja beztlenowa 
SCA: 89,5p
Masa : 250g 
Data palenia: 15.01.2021
Rekomendowana metoda parzenia: espresso / kawiarka / metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!

Ziarna: Dawno, dawno temu Ruffattis przeniósł się  z Turynu do Salwadoru i krótko po osiedleniu zaczął sadzić kawę. Finca El Salvador jest teraz w rodzinie od 5 pokoleń.

Farma położona jest po północnej stronie pasma górskiego Apaneca-Ilamatepec, na szczycie Cerro El Aguila, a kawa uprawiana jest na wysokości 1640 m.n.p.m. Wcześniej wysokość ta była nieodpowiednia do sadzenia odmiany Bourbon z powodu zbyt niskiej temperatury, jednak ze względu na zmiany klimatu konieczne stało się badanie pod kątem uprawy wyższych wyniesień.

W ciągu ostatnich kilku lat nowe pokolenie, reprezentowane przez Rodolfo Ruffatti Batlle, skupiło się na wprowadzaniu do gospodarstwa nowych odmian botanicznych. W tym roku odbędzie się pierwsze żniwo Rume Sudan, SL-28 uprawia się w szkółce, a Tabi i Pink Bourbon z Kolumbii mają być sadzone w przyszłym roku.

Kawa jest obrabiana bezpośrednio przez producenta. Większa część kawy poddawana jest  obróbce Honey, mniejsza obróbce naturalnej. Po kilku latach eksperymentów, w gospodarstwie stosuje się długą fermentację (nazywaną również beztlenową): fermentuje się całe owoce (wiśnią z osłonką pergaminową), co dodatkowo podkreśla nuty owocowe i kwasowość.

Kto wypalił kawę? Rubens Gardelli. Pasjonat, perfekcjonista, samouk. Legenda sceny Specialty Coffee. Jeden z najbardziej utytułowanych profesjonalistów: mistrz świata Roasting, czterokrotny mistrz Włoch Roasting, mistrz Włoch i wice mistrz świata Brewing. Pracuje na zmodyfikowanym przez siebie piecu, duża część z wypalanych przez niego kaw kupowana jest bezpośrednio u producentów. Bierze aktywny udział w uprawach i obróbce kawy. Ziarna w charakterystycznych paczkach z różowym flamingiem cenione są na całym świecie.