W Warszawie dostawa tego samego dnia!
W Warszawie dostawa tego samego dnia!
Koszyk 0
Gardelli Guatemala Wiliam Silvestre. Profil sensoryczny: mandarynka, karmel, białe winogrona, gruszka.
Gardelli Specialty Coffees

Gardelli Guatemala Wiliam Silvestre 250g kawa w ziarnach

Zwykła cena 58,00 zl 0,00 zl Cena jednostkowa za
Z wliczonym podatkiem. Koszt wysyłki obliczony przy kasie.

W filiżance: mandarynka, karmel, białe winogrona, gruszka. 

Region: Huehuetenango  
Odmiana: Caturra, Catuai, Paches
Obróbka: Washed, suszone na patio
Masa : 250g 
Data palenia: 6.11 
Rekomendowana metoda parzenia: espresso / kawiarka / metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!

Kto wypalił kawę? Rubens Gardelli. Pasjonat, perfekcjonista, samouk. Legenda sceny Specialty Coffee. Jeden z najbardziej utytułowanych profesjonalistów: mistrz świata Roasting, czterokrotny mistrz Włoch Roasting, mistrz Włoch i wice mistrz świata Brewing. Pracuje na zmodyfikowanym przez siebie piecu, duża część z wypalanych przez niego kaw kupowana jest bezpośrednio u producentów. Bierze aktywny udział w uprawach i obróbce kawy. Ziarna w charakterystycznych paczkach z różowym flamingiem cenione są na całym świecie.

Ziarna: Farma Yalan Huihuit'z położona jest w górach, pomiędzy dwoma górskimi miastami Jacaltenango i San Antonio Huista. W miejscowym języku Majów Popti słowa te oznaczają „pod wielką górą”, a zapierające dech w piersiach widoki i idealny klimat do uprawy kawy są częścią dziedzictwa tego obszaru. Huehuetenango to jeden z trzech wulkanicznych regionów Gwatemali. Jest to również najwyżej położony i najsuchszy region uprawny, co czyni go jednym z najlepszych obszarów do produkcji kawy. Ponieważ Huehuetenango jest bardzo oddalony, prawie wszyscy producenci sami przetwarzają kawę. Na szczęście region obfituje też w rzeki i strumienie, co sprawia, że ​​dla producentów zakładanie młynów jest stosunkowo łatwe. Warunki geograficzne Huehue sprzyjają uprawie kaw o wyraźnej kwasowości i owocowym smaku. Wiliam jest plantatorem kawy w drugim pokoleniu. Jest młody, pełen pasji i świadom wyzwań. przed którymi stoi. Nieustannie myśli o dostosowaniu swoich upraw do zmieniającego się klimatu i poprawie jakości, aby sprzedawać partie najwyższej jakości.

Wiliam jest członkiem VICAFE, znajdującej się w San Antonio Huista spółdzielni zrzeszającej innowacyjnych producentów kawy. To grupa 25 młodych plantatorów, skupiająca się na jakości i technikach przetwórczych. W 2020 roku otworzyli własną kawiarnię,  działającą na rzecz promowania młodzieży i równości płci.

Odmiana kawy Caturra została opracowana przez  Alcides Carvalho Coffee Center IAC, Instituto Agronomico w stanie Sao Paulo w Brazylii.

W 1937 roku IAC otrzymał próbki nasion i materiału genetycznego pochodzącego z pogranicza stanów Minas Gerais i Espírito Santo. Próbki pochodziły z odmian Red Caturra i Yellow Caturra. Te dwie odmiany powstały w wyniku naturalnej mutacji Red Bourbon, wysokiego krzewu kawowego występującego w Serra do Caparaó, górzystym parku narodowym na północny wschód od Rio de Janeiro.

Jest to pierwsza naturalnie występująca mutacja kawy o niewielkich rozmiarach i dużej wydajności. Czerwoną i żółtą Caturrę charakteryzują osadzone blisko siebie wiśnie. Ponieważ obie odmiany są genetycznie zbliżone do dominay Bourbon, dają wysokiej jakości owoce.

Catuai to krzyżówka wysokowydajnej Mundo Novo i Caturry, wyprodukowana przez Instituto Agronomico (IAC) w stanie Sao Paulo w Campinas w Brazylii. W porównaniu do odmiany Bourbon roślina jest bardzo wydajna, co wynika z jej małego rozmiaru, który umożliwia umieszczenie roślin w niewielkich odstępach.  Kształt rośliny sprawia, że ​​stosunkowo łatwo jest stosować środki do zwalczania szkodników i chorób.

Pache jest naturalną mutacją odmiany Typica, związaną z pojedynczym genem powodującym zmniejszenie wielkości rośliny (karłowatość) Pozwala to na jej gęstsze sadzenie i osiąganie wyższych plonów. Odmiana została odkryta w 1949 roku w Gwatemali na farmie Brito w Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa. Stamtąd została odseparowana w drodze selekcji masowej, co oznacza, że spośród roślin wybiera się te najlepsze, ​​a ich nasiona gromadzone są w celu utworzenia nowego pokolenia.

Smak kaw z obróbki mytej pochodzi wyłącznie z ziarna. Praktycznie w stu procentach zależy od tego, czy ziarno podczas wzrostu wchłonęło wystarczającą ilość naturalnych cukrów i składników odżywczych. Jest sumą składników: odmiany botanicznej, gleby, pogody, dojrzałości, procesu mycia i suszenia.