W Warszawie dostawa tego samego dnia!
W Warszawie dostawa tego samego dnia!
Koszyk 0
Gardelli Kenya Ngurueri AA. Profil sensoryczny: napój korzenny, jeżyny, cola, cytryny, brązowy cukier.
Gardelli Specialty Coffees

Gardelli Kenya Ngurueri AA 250g kawa w ziarnach

Zwykła cena 67,00 zl 0,00 zl Cena jednostkowa za
Z wliczonym podatkiem. Koszt wysyłki obliczony przy kasie.

W filiżance: napój korzenny, jeżyny, cola, cytryny, brązowy cukier. 

Region: Embu  
Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11 and Batian
Obróbka: Washed
Masa : 250g 
Data palenia: 6.11 
Rekomendowana metoda parzenia: espresso / kawiarka / metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!

Kto wypalił kawę? Rubens Gardelli. Pasjonat, perfekcjonista, samouk. Legenda sceny Specialty Coffee. Jeden z najbardziej utytułowanych profesjonalistów: mistrz świata Roasting, czterokrotny mistrz Włoch Roasting, mistrz Włoch i wice mistrz świata Brewing. Pracuje na zmodyfikowanym przez siebie piecu, duża część z wypalanych przez niego kaw kupowana jest bezpośrednio u producentów. Bierze aktywny udział w uprawach i obróbce kawy. Ziarna w charakterystycznych paczkach z różowym flamingiem cenione są na całym świecie.

Ziarna: Ngurueri zostało zbudowane pod koniec lat 70. XX wieku. Położone jest  na rozległych zboczach regionu Mt Kenya, na wysokości 1760 m n.p.m. Młyn obsługuje rolników z Kavutiri, Kianjokoma i Ngurweri. Znajduje się w samym centrum upraw kawy, wraz ze stacjami Kavuturi, Gituara i Kianyangi Nguerueri wchodzi w skład Towarzystwa Rolniczego Murue, znanego z produkcji najwyższej jakości surowca. W dłuższej perspektywie celem jest zwiększenie produkcji kawy poprzez szkolenie rolników, dostęp do materiałów szkoleniowych, organizację seminariów Dobrej Praktyki Rolniczej oraz stosowanie aktualizowanego i rozpowszechnianego co roku podręcznika zrównoważonego rolnictwa.

Odmiana SL28 została wyhodowana w 1931 roku przez Scott Laboratories. Jest jedną z najpopularniejszych odmian kawy w Kenii. Ma szerokie liście z miedzianymi końcówkami, a jej owoce są dość szerokie i charakteryzują się wysoką jakością i odpornością na suszę

SL 34 to wywodząca się z plantacji Loresho w Kabete mutacja French Mission. SL34 ma szerokie liście z brązowymi końcówkami. Jest powszechnie uprawiany w całej Kenii. Odmianę ceni się za wysoką produktywność, odporność na warunki klimatyczne i różnice wysokości.

Batian (wysoka) i Ruiru 11 (karłowata) to wysokowydajne odmiany odporne na rdzę liściową i choroby wiśni kawy.

Najpopularniejszą metodą obróbki kawy w Kenii jest podwójna fermentacja, będąca odmianą metody mytej. Pozbawione miąższu, pokryte śluzem owoce umieszczane są na 36 do 48 godzin w zbiornikach fermentacyjnych. Rozmiękcza to śluz ułatwiając jego późniejsze usunięcie, jednocześnie pozwalając przeniknąć części składników do ziarna. Następnie ziarna płukane są w kanałach wodnych, co usuwa resztki śluzu i zatrzymuje proces fermentacji. Na tym etapie zbiera się też też tzw. męty - unoszące się na wodzie ziarna o niskiej gęstości (jakości). Wypłukane ziarna ponownie trafiają do zbiorników fermentacyjnych. Fermentacja jest kontynuowana, ale tym razem dostępna jest mniejsza ilość cukrów i materiału owocowego. Ponowny przepływ przez kanały wodne usuwa resztki śluzu. Ziarna przenoszone są do oddzielnych tanków, w których moczą się przez 24 godziny. Dzięki temu wzrasta wzmacniająca aminokwasy i białka aktywność enzymatyczna kawy. Po kąpieli ziarna trafiają na podniesione łoża, gdzie w pierwszym etapie szybko obniża się wilgotność i ogranicza ryzyko gnicia, a następnie stale obracając dosusza się do 11-12% wilgotności. Wysuszone ziarna pozbawione są łuski i przygotowane do eksportu.

Smak kaw z obróbki mytej pochodzi wyłącznie z ziarna. Praktycznie w stu procentach zależy od tego, czy ziarno podczas wzrostu wchłonęło wystarczającą ilość naturalnych cukrów i składników odżywczych. Jest sumą składników: odmiany botanicznej, gleby, pogody, dojrzałości, procesu mycia i suszenia.