Good Coffee Costa Rica Solis & Cordero. W filiżance: ananasy, banany, marakuja, poziomki, orzechy.
Good Coffee

Good Coffee Costa Rica Solis & Cordero 250g kawa w ziarnach

Zwykła cena 57,00 zl 0,00 zl Cena jednostkowa za
Z wliczonym podatkiem. Koszt wysyłki obliczony przy kasie.

W filiżance: ananasy, banany, marakuja, poziomki, orzechy.

Solis & Cordero to projekt rodzinny, który rozpoczął się w 2019 roku. Ivan Solis, menadżer i współwłaściciel, zajmuje się kawą od ponad 20 lat. Przez większość swojej kariery pracował dla lokalnej spółdzielni kawowej Coopedota, następnie związał się z Santuario Project w Ameryce Środkowej, gdzie pracuje nadal. Ivan jest pasjonatem kawy i chętnie dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem z innymi farmerami. Wraz z rodziną zdecydował się założyć mikro młyn Solis & Cordero. Potrafiąc dobrze ocenić potencjał owoców, skupia się na przetwarzaniu micro lot’ów. Chętnie też eksperymentuje z bardziej złożonymi procesami obróbki, takimi jak naturalne i beztlenowe.

Kawa ta była uprawiana przez ​Andreya Alberto Chacon Madrigala, najstarszego syna Verny'ego Chacona i Ofelii Madrigal, którzy również byli plantatorami kawy. Jego pradziadek Alejo Morales był jednym z pierwszych producentów kawy w Tarrazu, sprowadził tam pierwszych 27 sadzonek i uprawiał je w regionie Santa Maria. Cztery lata temu Andrey kupił farmę Las Flores. W swojej pracy przywiązuje dużą wagę do do zasad zrównoważonego rozwoju.

Owoce zbierane są ręcznie, wybiera się tylko te, które już dojrzały. Następnie Andrey dostarcza wiśnie do mikro młynka w Santa Fe, gdzie Ivan przetwarza dla niego kawę. Najpierw owoce są płukane, żeby oddzielić od dojrzałych wiśni resztki gałęzi, kamienie i inne nieporządane elementy. Następnie trafiają na 24 godziny do plastikowych worków, w których rozpoczyna się proces fermentacji. Kolejnym etapem jest zbiornik fermentacyjny, gdzie wiśnie trafiają razem z płynem, który się z nich wydzielił. Jest on starterem właściwego procesu fermentacji, kontrolowanego następnie poprzez regularny pomiar PH. Ta partia spędziła w zbiorniku ok. 72 godzin. Odpowiednio przefermentowane owoce suszy się w słońcu na podwyższonych łożach tak, jak w przypadku obróbki naturalnej. Regularne mieszanie kawy pozwala wysychać jej równomiernie. Osiągnięcie optymalnej 10,5% wilgotności zajmuje ok. 20 dni. Wstępnie wysuszone ziarna, jeszcze w pergaminowych osłonkach, trafiają na kilka tygodni do worków GrainPro, po czym - już w suchym młynie - segregowane są wg. wielkości, gęstości i koloru by wybrać te najwyższej jakości.

Kto wypalił kawę? Good Coffee Microroasters to warszawska mikropalarnią, która wypala wyłącznie kawy z segmentu Specialty. Dbają o to, by mieć w ofercie jak najbardziej różnorodne, pyszne i ciekawe ziarna. Palarnię prowadzą we dwoje: Wojtek i Kasia, czasem można też spotkać tam ich dzieci ;) 

Good Coffee Good Coffee Costa Rica Solis & Cordero
Region:
 Las Flores, Tarrazu
Odmiana: Red Catuai
Obróbka: Anaerobic
Profil sensoryczny: ananasy, banany, marakuja, poziomki, orzechy
Masa: 250g
Data palenia: 04.09
Rekomendowana metoda parzenia: metody alternatywne

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11pln. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Na życzenie kawę możemy zmielić, prosimy umieścić komentarz do zamówienia!