W Warszawie dostawa tego samego dnia!
W Warszawie dostawa tego samego dnia!
Koszyk 0
Mabó Panama Finca Lerida (Anaerobic Slow Dry) 200g.
Mabó Panama Finca Lerida (Anaerobic Slow Dry) 200g.

Mabó

Mabó Panama Finca Lerida (Anaerobic Slow Dry) 200g

110,00 zl

W filiżance: ananas, owoce tropikalne, winogrona, wino, cytrynowa kwasowość,  średnie body, wysoka słodycz.

Region: Chirqui, Boquete
Wysokość: 1850 - 1900 m.n.p.m.
Odmiana: Catuai
Obróbka: ASD (Anaerobic Slow Dry) 
SCA: 88p

Masa : 200g 
Data palenia: 6.07.2021
Rekomendowana metoda parzenia: espresso / kawiarka / metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!


Ziarna: Finca Lerida to gospodarstwo o bogatej i niepowtarzalnej historii. Jej założyciel, Tollef B. Monniche przybył do Panamy z Norwegii w 1907 roku, aby pracować jako inżynier na Kanale Panamskim. Tollef przeszedł na emeryturę w 1924 roku i wraz z żoną kupił małą farmę w Boquete w Panamie. Posiadłość nazwano "Lerida" od miasta w Hiszpanii. Na posesji wybudował dom i zaczął sadzić drzewa kawowe, owoce i warzywa. Rozwijając swoje gospodarstwo, zbudował tamę dostarczającą wodę do tamtejszego zakładu przetwórstwa kawy oraz opracował i opatentował urządzenie zwane „Syfonem” oddzielające dojrzałe od niedojrzałych wiśni kawowca. To urządzenie nadal jest używane nie tylko w Finca Lerida, ale także w innych gospodarstwach kawowych na całym świecie.

Dziś Finca Lerida jest prowadzona przez rodzinę Chiari, która koordynuje uprawę kawy z ochroną okolicznych lasów deszczowych. Mieści się tu również hotel ekoturystyczny, w którym goście mogą wybrać się na wycieczki po polach uprawnych i cieszyć się atmosferą lasu deszczowego. Farma znajduje się na wysokości 1600 – 2000 m n.p.m. i uprawia odmiany Caturra, Catuai i Geisha, które są przetwarzane na kilka sposobów.

Fermentacja ASD (Anaerobic Slow Dry)

ASD to skrót od Anaerobic Slow Dry, w którym kawa wraz z miazgą umieszczana jest w kadziach fermentacyjnych na kilka, a następnie przenoszona na łoża suszące, gdzie ułożona grubą warstwą fermentuej przez 4 do 5 tygodni. Jest to stosunkowo nowy proces, który szybko zyskuje na popularności ze względu na niepowtarzalne smaki, które mogą się wytwarzać w procesie fermentacji beztlenowej.

Kto wypalił kawę? Mabó to niewielka, rumuńska palarnia prowadzona przez Bogdana Georgescu, Vice Mistrza Świata Roasting. Zakochaliśmy się w ziarnach, które trafiły do nas na cupping tak bardzo, że nie mogło ich zabraknąć na naszych kawiarnianych półkach!