W Warszawie dostawa tego samego dnia!
W Warszawie dostawa tego samego dnia!
Koszyk 0
Momento Burundi No1 Nemba
Momento Burundi No1 Nemba
Momento Burundi No1 Nemba

Momento Coffee Roastery

Momento Burundi No1 Nemba 250g

58,00 zl

W filiżance: brzoskwinia, jabłko, vanilla. 

Region: Kayanza  
Wysokość: 1700 m.n.p.m.

Odmiana: Red Bourbon
Obróbka: Anaerobic (Cima Yeast)
SCA: 88p

Masa : 250g 
Data palenia: 27.08
Rekomendowana metoda parzenia: metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!

Ziarna: Stacja Nemba leży w północnej prowincji Kayanza. Zarządzana i prowadzona przez jest przez agronoma. Agronom nadzoruje wdrażanie dobrych praktyk rolniczych i edukację rolników, współpracują z producentami, aby zapewnić im dostęp do niezbędnych narzędzi, pomaga również w określeniu i wdrożeniu praktyk najlepiej dostosowanych do specyficznych warunków uprawy na poszczególnych działkach.

Wszyscy z ponad 3000 producentów to drobni farmerzy, którzy posiadają średnio 150 drzewek kawowych. Farmy dostarczające wiśnie do Nemby znajdują się na wysokości ponad 1700 metrów nad poziomem morza, w pobliżu lasu Kibila. Młuyn posiada ponad dwieście stołów suszących i może przetworzyć do 750 ton metrycznych wiśni kawowych rocznie. Aby zapewnić pełną identyfikowalność w łańcuchu produkcyjnym i przetwórczym, Nemba wykorzystuje system monitorowania.

Żniwa prowadzone są ręcznie, zbieracze selekcjonują tylko dojrzałe owoce. Większość rodzin ma tylko 200 - 250 drzew, a zbiory są wykonywane prawie w całości przez rodzinę.
W ciągu 6 godzin od dostawy wiśnie są sortowane i rozdrabniane. Podczas depulpacji wiśnie dzielone są według gęstości ziarna, na wysoko i niskogatunkowe. Po rozdrobnieniu kawa umieszczana jest w szczelnych, pokrytych żywicą epoksydową, betonowych zbiornikach fermentacyjnych. Do zbiorników dodawane są drożdże Cima zakupione od francuskiej firmy Lalcafe. Zbiorniki są przykrywane i pozostawiona w nich do fermentacji kawa spędza w tym beztlenowym środowisku około 12 godzin. Proces dodaje kawie złożoności, podnosi kwasowość, uwydatnia nuty kwiatowe.

Po zakończeniu fermentacji kawa przepływa przez kanały myjące i sortujące. Kanał dzieli ziarna na siedem klas w zależności od gęstości. Następnie przenoszone są one na stoły suszarnicze, każdy w swojej odrębnej grupie jakości. Każda tacka i nylonowa torebka ma swoją etykietę identyfikacyjną zawierającą wszystkie istotne informacje, aby zachować identyfikowalność podczas całego przetwarzania.


Kto wypalił kawę? Przedstawiamy Wam nasze kolejne odkrycie! Kawy z serca Podkarpacia, wypalone w rzeszowskiej kawiarni Momento. Roma i Kamil pierwsze kawowe kroki stawiali w Londynie. Los rzucił ich z powrotem do Rzeszowa, gdzie otworzyli rzemieślniczą palarnię. Koniecznie spróbujcie tych smakowitych wypałów!