W Warszawie dostawa tego samego dnia!
W Warszawie dostawa tego samego dnia!
Koszyk 0
Roastains Kenya Red Fizz
Roastains Kenya Red Fizz
Roastains Kenya Red Fizz

Roastains

Roastains Kenya Red Fizz 250g

59,00 zl

W filiżance: Czarna porzeczka, grejpfrut, żurawina. 

Region: Kirinyaga
Wysokość: 1850 m.n.p.m.

Odmiana: SL28, SL34
Obróbka: Washed 
SCA: 88,25p

Masa : 250g 
Data palenia: 25.08
Rekomendowana metoda parzenia: metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!

Ziarna: Miliony ludzi na świecie uwielbia kawy z Kenii za ich owocowy charakter i co roku nie może się doczekać smaku świeżych zbiorów - czarnej porzeczki w swoich kubkach. Z doświadczeń wynika, iż najbardziej porzeczkową odmianą Arabiki jest SL28, którą znajdziecie w paczce tej kawy razem z odmianą SL34. Odmiany te zostały wyselekcjonowane z wielu próbek przez Scott Agricultural Laboratories w Kenii, SL28 pochodzi z 1935 roku i jest odmianą pochodzącą między innymi od odmiany Bourbon.
Kawa wyszła spod rąk rolników ze stowarzyszenia, którzy uprawiają i zbierają kawę na południowych zboczach góry Kenia. Produkują rocznie niecałe 20 ton kawy. Kawa została obrobiona w młynie należącym do stowarzyszenia. Jest to typowa kawa z Kenii obrobiona metodą mytą - owocowa, słodka i kwasowa. Umiejscowienie farm w okolicach równika pociąga za sobą równikowy klimat - dwa okresy deszczowe w ciągu roku (od marca do maja oraz or października do listopada), podczas których pada niemal cały czas. Ponieważ Kirinyaga jest wygasłym wulkanem, kawowce rosną na niezwykle żyznej, wulkanicznej, bogatej w minerały glebie.
W okolicach Konju kawowce kwitną od marca do maja, a dojrzałe owoce pojawiają się już w październiku i zbiory trwają do stycznia. Zebrana kawa wysyłana jest do Europy już w Marcu.
Owoce o idealnym stopniu dojrzałości zostały zebrane ręcznie i dostarczone do stacji obróbki, gdzie zostały oddzielone drogocenne ziarna od owoców, które są przeznaczane na kompost. Pestki z resztką miąższu trafiły do zbiornika i zostały zalane wodą, aby sprowokować fermentację. Po około 45 godzinach kawa została spuszczona ze zbiornika do kanału, gdzie została umyta z użyciem specjalnych narzędzi przypominających motyki. Od teraz ziarna składają się już tylko z ziarna właściwego, błony (ang. silver skin) i grubszej skórki zwanej pergaminem (ang. Parchment).
Kawa w takim stanie przenoszona jest na podniesione stoły do suszenia. W zależności od nasłonecznienia i opadów, ziarna są suszone od 9 do 16 dni. Podczas suszenia są wielokrotnie mieszane i przerzucane, w tym czasie są też przebierane z defektów (np. połamane ziarna lub całe czarne).
Po osiągnięciu właściwej wilgotności dla parchmentu - około 12-12,5% kawa jest zbierana ze stołów i jeszcze raz bardzo dokładnie przebierana. Następnie jest pakowana do dużych worków i pozostawiona do stabilizacji wilgotności pomiędzy ziarnami i lekkiego dosuszenia. Gdy kawa ma 11,5-12% wilgotności, maszynowo usuwany jest parchment, a kawa jest pakowana do worków barierowych GrainPro, które chronią je przed utratą wilgoci i pozwalają oddychać oraz do worków z juty, które chronią worek GrainPro przed uszkodzeniem.


Kto wypalił kawę? Koncept Roastains narodził się w 2017 roku z fascynacji procesem palenia kawy. Dzisiaj to jedna z najprężniej rozwijających się polskich palarni, a jej właściciele każde wakacje spędzają na kawowych wyprawach wzdłuż pasa równikowego!