W Warszawie dostawa tego samego dnia!
W Warszawie dostawa tego samego dnia!
Koszyk 0
Rum Baba Colombia Finca el Paraiso Red Plum 200g | kawiarnia Kawałek.
Rum Baba Colombia Finca el Paraiso Red Plum 200g | kawiarnia Kawałek.
Rum Baba Colombia Finca el Paraiso Red Plum 200g | kawiarnia Kawałek.

Rum Baba

Rum Baba Colombia Finca el Paraiso Red Plum 200g

96,00 zl

W filiżance: lemoniada, słodkie brzoskwinie, soczysta i kompleksowa. 

Region: El Tambo, Cauca  
Wysokość: 1930 m.n.p.m.

Odmiana: Castillo
Obróbka: Anaerobic, Red Plum 
Masa : 200g 
Data palenia: 2.06
Rekomendowana metoda parzenia: metody alternatywne 

Koszt dostawy na terenie Warszawy to 11zł. Zamówienia złożone w dni powszednie do 17. realizujemy tego samego dnia!

Wysyłamy do paczkomatów InPost na terenie całego kraju!

W razie potrzeby kawę możemy zmielić, poproszę o komentarz do zamówienia!

Ziarna: Diego Samuel to człowiek skupiony na procesie technologicznym. Dąży do produkcji wysokiej jakości kawy poprzez rozwój zaawansowanych technik mycia i fermentacji.

Do przetwarzania wiśni Diego opracował różne receptury, które są wykorzystywane przy okazji kolejnych zbiorów. Jest to możliwe dzięki ścisłemu, niemal przemysłowemy reżimowi przetwarzania, gdzie kluczowe jest utrzymanie czystego i kontrolowanego środowiska. Wszystkie wiśnie są dokładnie myte filtrowaną wodą, aby usunąć wszystkie mikroorganizmy obecne na skórkach. Następnie wprowadzane są mikroorganizmy. Poziom fermentacji jest kontrolowany przez śledzenie temperatury i ph. Proces szoku termicznego, przy użyciu zimnej i ciepłej wody, gwarantuje lepsze wchłanianie  przez ziarna wyjątkjowych smaków i aromatów.

W przypadku tej partii proces rozpoczyna się fermentacją beztlenową. Owoce fermentują przez 48 godzin w temperaturze 18 stopni Celsjusza, w zbiornikach z zaworem ciśnieniowym. Następnie wiśnie pozbawiane są z miąższu i fermentowane beztlenowo po raz drugi w śluzie przez 48 godzin w temperaturze 120 stopni Celsjusza.

Trzeci etap to mycie w szoku termicznym, najpierw wodą o temperaturze 40 stopni, a następnie wodą o temperaturze 12 stopni. Na koniec wiśnie przechodzą kontrolowane suszenie przez 34 godziny w temperaturze 35 stopni, aby zmniejszyć wilgotność z 25% do pożądanego poziomu między 10 a 11%.


Kto wypalił kawę? Pochodzą z Amsterdamu, gdzie zanim zajęli się paleniem kawy prowadzili kawiarnię (co z resztą robią do dziś, bo jak sami mówią, bezpośredni kontakt z gośćmi jest dla nich najważniejszy i nie wyobrażają sobie bez niego swojej pracy. Wybierając ziarna szukają kaw o wyrazistym charakterze, których smak wyraźnie podkreśla ich pochodzenie. I - uwierzcie nam - w wypalanych przez nich kawach jest tyle smaków, ile kolorów na opakowaniach!